97 gram byggryn (hele)
80 gram svedjerug korn (hele)
437 gram vann
————–
57 gram linfrø
37 gram steel cut havregryn
347 gram eplejuice
8 gram brunt sukker
50 gram fersk gjær
——————
1277 gram hvetemel
77 gram hvetekim
77 gram kruskakli
11 gram salt
14 gram maizenna
377 gram eplejuice
Ha byggryn, svedjerug og vann i en gryte.
La koke i 9 minutter, hell over i en stålbolle.
Tilsett linfrø og steel cut havregryn
Tilsett 347 gram eplejuice
Tilsett brunt sukker, og la det kjøle seg ned til det er lunkent.
Rør deretter inn 50 gram fersk gjær
————-
Sikt hvetemel, tilsett hvetekim, kruskakli, salt og maizenna i en kjøkkenmaskin bolle.
Start kjøkkenmaskinen og tilsett blandingen over (byggryn,eplejuice gjær etc).
Tilsett så 377 gram eplejuice mens kjøkkenmaskinen kjører.
Elt godt og la det etterheve til nesten dobbelt størrelse, ca 30 minutter.
————
Del deigen i to og trill hver del ut til en pølse 4 cm i diameter og 81 cm lang.
Trykk litt flat og del opp i biter på ca 6 cm. det blir ca 12-13 biter pr. pølse, dvs total ca 26 rundstykker.
Etterhev ca 20 minutter og stek midt i ovnen på 215 grader i 17 minutter.